青心烏龍與金萱：坪林茶園中的兩大茶樹主角

在台灣的茶鄉中，坪林一直是「文山包種茶」的代表性產地。這裡的山坡梯田、終年雲霧與濕潤氣候，孕育出獨具一格的清香型烏龍茶。而在眾多茶樹品種之中，青心烏龍與金萱（台茶12號），正是當地茶園最常見、也是茶農最信賴的兩種植栽。

青心烏龍：包種茶的靈魂品種

青心烏龍可以說是坪林包種茶的根本。這種原生於台灣的小葉種茶樹，早在清代即被引入文山地區，經過百年以上的選育與在地馴化，已經完全適應坪林四面環山的丘陵地形與微氣候。這裡海拔約在400～600公尺之間，午後山霧經常籠罩茶園，日照柔和，使得茶葉內的「茶胺酸」累積量高，香氣成分豐富。

這樣的環境特別適合輕發酵處理，製出的文山包種茶帶有蘭花、桂花、野薑花等天然花香，茶湯色澤淡金清亮，入口清甜柔順、喉韻綿長。青心烏龍不但香氣細緻，也耐多次沖泡，因此常被用來製作比賽茶，屢獲「特等獎」殊榮。

不過，青心烏龍對氣候與管理的要求較高，在高溫濕熱的夏季容易受到病蟲害，因此坪林許多茶農選擇採取友善耕作或無農藥農法，一方面保護水源區（如北勢溪、翡翠水庫），一方面提升茶葉天然品質。

金萱（台茶12號）：現代茶園的多元選擇

與青心烏龍並肩生長於坪林山頭的，還有後起之秀——金萱。這是台灣茶業改良場育成的中葉種茶樹，正式名稱為台茶12號。金萱的優勢在於產量高、抗病性強、適應力廣，對於氣候變異較大的近年尤為適合，是不少坪林年輕茶農近年積極導入的品種。

金萱雖然不像青心烏龍那般香氣繁複，但其最為人稱道的是天然淡奶香與柔滑的口感。在坪林這樣雲霧籠罩、土壤酸性佳、排水良好的地形條件下，金萱能展現出比南部更清甜的風味，特別適合製作現代型的清香包種茶或蜜香紅茶。

部分茶農甚至會將金萱用於「夏季二採茶」，結合自然栽培讓小綠葉蟬叮咬，製成帶有熟果與蜜香的坪林蜜香紅茶，風味獨特，也成功吸引年輕族群的目光。

同地不同韻：青心烏龍與金萱在坪林的對照

品種之外，是一杯茶的土地故事

不論是歷史悠久的青心烏龍，還是現代精緻的金萱，它們都在坪林這片山谷間展現出截然不同的風味個性。對茶農來說，選擇哪一種品種，不僅是技術判斷，更是對風土與文化的回應。

而對品茗者來說，下一次啜飲文山包種茶時，若能細細體會那一縷蘭香或那一絲奶香，或許你就能聞出這兩種茶樹在坪林土地上的交會與共鳴——一如這片山林與茶人之間長久的守望。